Fenchel tiefgefroren gegart Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	22 kcal (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,23 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	16 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	11 g (≈ 32 %) 32 %	33 g

Energieverteilung

Fett 8 %
Kohlenhydrate 51 %
Proteine 24 %
Ballaststoffe 17 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 21 %
einfach ungesättigte 4 %
mehrfach ungesättigte 55 %

Andere suchten auch nach

Fenchel gegart

Fenchel gebacken

Schweinerippchen mit Fenchel (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	22 kcal (≈ 1 % NW) 1 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	94 kJ (≈ 1 % NW) 1 %	427 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,23 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	16 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	11 g (≈ 32 %) 32 %	33 g
Wasser	91 g (≈ 3 % NW) 3 %	415 g (≈ 14 %) 14 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	25 µg (83 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	114 µg (≈ 13 %) 13 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	12 µg	55 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	146 µg (487 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	664 µg (≈ 33 %) 33 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	29 µg (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	132 µg (≈ 12 %) 12 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	112 µg (≈ 9 % NW) 9 %	509 µg (≈ 42 %) 42 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	185 µg (≈ 1 % NW) 1 %	841 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	535 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2.432 µg (≈ 14 %) 14 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	0,00 µg	0,00 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	52 µg (≈ 4 % NW) 4 %	236 µg (≈ 17 %) 17 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg	0,00 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	25 µg (≈ 6 % NW) 6 %	114 µg (≈ 28 %) 28 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.635 µg (113 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	25.614 µg (≈ 26 %) 26 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin K	0,00 µg	0,00 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,03 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,13 g (≈ 3 %) 3 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,76 :1
PRAL-Wert	-5,8 mEq
Natrium	29 mg (≈ 2 % NW) 2 %	132 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Kalium	377 mg (≈ 9 % NW) 9 %	1.714 mg (≈ 43 %) 43 %	4.000 mg
Calcium	45 mg (≈ 5 % NW) 5 %	205 mg (≈ 20 %) 20 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	55 mg (≈ 16 %) 16 %	350 mg
Phosphor	59 mg (≈ 8 % NW) 8 %	268 mg (≈ 38 %) 38 %	700 mg
Schwefel	0,00 mg	0,00 mg
Chlorid	0,00 mg	0,00 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	0,00 µg	0,00 µg
Zink	237 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1.077 µg (≈ 13 %) 13 %	8.500 µg
Kupfer	0,00 µg	0,00 µg
Mangan	0,00 µg	0,00 µg
Fluorid	0,00 µg	0,00 µg
Iodid	0,00 µg	0,00 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 7 % NW) 7 %	15 g (≈ 30 %) 30 %	50 g
Netto-KH	1 g	4 g
Broteinheiten	0,29 BE	1,32 BE
Broteinheiten	0,35 BE	1,58 BE
Broteinheiten	0,23 BE	1,05 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	155 mg	705 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	155 mg	705 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.561 mg	7.095 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.328 mg	6.036 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.889 mg	13.132 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	432 mg	1.964 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	432 mg	1.964 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	123 %
Isoleucin	86 mg (≈ 6 % NW) 6 %	391 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Leucin	128 mg (≈ 4 % NW) 4 %	582 mg (≈ 20 %) 20 %	2.925 mg
Lysin	106 mg (≈ 5 % NW) 5 %	482 mg (≈ 21 %) 21 %	2.250 mg
Methionin	25 mg (≈ 3 % NW) 3 %	114 mg (≈ 15 %) 15 %	780 mg
Cystein	21 mg (≈ 7 % NW) 7 %	95 mg (≈ 31 %) 31 %	310 mg
Phenylalanin	64 mg (≈ 21 % NW) 21 %	291 mg (≈ 94 %) 94 %	310 mg
Tyrosin	43 mg (≈ 2 % NW) 2 %	195 mg (≈ 10 %) 10 %	1.875 mg
Threonin	75 mg (≈ 7 % NW) 7 %	341 mg (≈ 30 %) 30 %	1.125 mg
Tryptophan	21 mg (≈ 7 % NW) 7 %	95 mg (≈ 32 %) 32 %	300 mg
Valin	86 mg (≈ 4 % NW) 4 %	391 mg (≈ 20 %) 20 %	1.950 mg
Arginin	86 mg	391 mg
Histidin	33 mg (≈ 4 % NW) 4 %	150 mg (≈ 20 %) 20 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	774 mg	3.518 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	106 mg	482 mg
Asparaginsäure	214 mg	973 mg
Glutaminsäure	320 mg	1.455 mg
Glycin	59 mg	268 mg
Prolin	86 mg	391 mg
Serin	64 mg	291 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	849 mg	3.859 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	34 mg	155 mg
Omega 6 Fettsäuren	93 mg	423 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,74 :1	12,43
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	27,35 :1	124,33
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	5 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1 mg	5 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	44 mg	200 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	3 mg	14 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	49 mg	223 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	9 mg	41 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	9 mg	41 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	93 mg	423 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	34 mg	155 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	127 mg	577 mg
Langkettige Fettsäuren	185 mg	841 mg
Glycerin und Lipoide	46 mg	209 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	116 mg	527 mg
Poly-Hexosen	817 mg	3.714 mg
Poly-Uronsäure	654 mg	2.973 mg
Cellulose	701 mg	3.186 mg
Lignin	47 mg	214 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	584 mg	2.655 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.751 mg	7.959 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,0 P	0,0 P
P2	0,5 P	2,4 P
P3	0,9 P	4,2 P
P4	0,9 P	4,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,0 g	4,7 g
Rohfaser	1,8 g	8,0 g
Rohfett	0,2 g	1,1 g
Rohprotein	1,6 g	7,4 g

Fenchel (auch Gemüsefenchel oder Knollenfenchel genannt) sieht ähnlich aus wie der untere Teil von Sellerie (das Sellerieherz). Er hat einen würzigen Geschmack nach Anis. Fenchel kann roh gegessen werden im Salat (in Scheiben geschnitten). Hervorragend passen auch roher Fenchel und Parmesan zusammen. Blanchiert serviert man Fenchel am besten mit einer Vinaigrette,

Saison
Die Saison für Fenchel ist von Sommer bis Herbst.

Beim Einkauf beachten
Fenchelknollen dürfen keine braunen Stellen aufweisen, sie sollten makellos weiß oder blassgrün sein. Die Blätter sollten leuchtend grün sein.

Portionsgröße
Für eine Portion Mangold rechnet man etwa 125 Gramm.

Nährwert
Fenchel besteht zu ca. 90% aus Wasser. Dementsprechend wenig Kalorien enthält er (25 kcal auf 100 Gramm). Er hat kaum Eiweiß, nur 3 g Kohlenhydrate, kein Fett und 4 g Ballaststoffe. Fenchel ist aber reich an Vitamin A und enthält sehr viel Beta-Carotin. Er enthält zudem viel Vitamin C und große Mengen an Vitamin K.

Garzeiten
Fenchel ist gar, wenn er weich und leicht bißfest ist. Wenn man ihn bei 175 °C schmort, dauert das 20 bis 30 Minuten. Blanchiert wird er 2 bis 3 Minuten, sautiert 3 bis 5 Minuten, in Suppe geköchelt etwa 15 bis 20 Minuten, das Dämpfen dauert etwa 8 bis 15 Minuten und das Pfannenrühren ca. 3 bis 5 Minuten.

Aufbewahrung
Eingeschlagen in ein feuchtes Tuch hält sich Fenchel im Kühlschrank etwa 1 bis 2 Wochen. Tiefgekühlt kann er etwa 6 Monate aufbewahrt werden (vor dem Einfrieren blanchieren).